Ljudsko tijelo zahtijeva energiju za obavljanje svakodnevnih aktivnosti koje ispunjavaju masti i bjelančevine. Masti i bjelančevine su glavne komponente prehrane i energije. Dobivaju se iz hrane. Pogledajmo kako se međusobno razlikuju.

Protein

Protein je jedna od najzastupljenijih i najvažnijih komponenti tijela. Riječ protein potječe od grčke riječi 'proteios' što znači primarni. Proteini se sastoje od ugljika, vodika, kisika i dušika. Proteini su dušični prehrambeni proizvodi čiji se sastojci nazivaju aminokiselinama.

Postoje dvije vrste aminokiselina, a to su esencijalne aminokiseline i neesencijalne kiseline. Esencijalne aminokiseline su treonin, histidin, lizin, leucin itd. Neesencijalne kiseline su asparagin, cistin, prolin, arginin glicin itd.

pretvori string u int

Klasifikacija proteina

i) Na temelju složenosti i strukture proteina.

Jednostavni proteini:Proteini koji se sastoje samo od aminokiselina nazivaju se jednostavnim proteinima. Na primjer, albumin iz jaja, zein iz kukuruza i glijadin iz pšenice.Konjugirani protein:Konjugirani protein znači protein koji se sastoji od nekoliko neproteinskih molekula. Na primjer, hemoglobin se sastoji od željeza i proteina.Izvedeni proteini:Ovaj protein se sastoji od djelomične razgradnje prirodnog proteina. Na primjer, proteoze, polipeptidi.

ii) Na temelju kvalitete

Kompletan protein:Bjelančevina koja sadrži dovoljnu količinu aminokiselina naziva se potpuna bjelančevina. Na primjer, svi proizvodi od peradi i soja.Nepotpuni protein:Proteini koji sadrže određenu količinu aminokiselina za rast i održavanje nazivaju se nepotpuni proteini, na primjer, mahunarke, žitarice, povrće itd.

Dnevne potrebe za proteinima:

• Za odrasle, 1 kg tjelesne težine treba 1 gram proteina. Uzmite u obzir da ako je tjelesna težina 45 kg, onda je dnevna potreba organizma za proteinima 45 grama.
• Za djecu je na 1 kg tjelesne težine potrebno 2,5 grama proteina. Uzmite u obzir da ako je tjelesna težina 10 kg, dnevna potreba za proteinima za tijelo je 25 grama.

Funkcija proteina:

• Pomaže u proizvodnji enzima, imunoglobulina, hormona i plazme.
• Ako u tijelu postoji nedostatak ugljikohidrata i masti, tada su proteini glavni izvor energije.
• Krv sadrži proteine ​​za različite funkcije, uključujući zgrušavanje krvi i antitijela.
• Materijal potreban za stvaranje stanica i zamjenu stanice dobivaju proteini.
• Proteini su korisni u proizvodnji antitijela.

masti

Masti su sastavni dio prehrane. Daje energiju tijelu. Za zdravu, uravnoteženu prehranu jedite malu količinu hrane koja sadrži masnoće jer više masti nije dobro za ljudsko tijelo. Masti su izvor masnih kiselina koje tijelo ne može samo proizvesti. Ljudsko tijelo zahtijeva 15-20% kalorija iz masti od ukupno potrebnih kalorija dnevno. Veća količina masti je opasna za ljudski organizam. To dovodi do stanja koje se naziva pretilost.

Vrste masti

Vidljive masti:To su masti koje su odvojene od prirodnog izvora. Ova mast je vidljiva ljudskom oku. Stoga je lako procijeniti njihov unos u dnevnoj prehrani. Na primjer, ghee, jer je to očima vidljivo i može se procijeniti količina gheeja.Nevidljive masti:Ova mast je nevidljiva ljudskom oku. Stoga je teško procijeniti njihov unos u dnevnoj prehrani. Na primjer, dalija, mahunarke, orasi, mlijeko. Masnoće u mahunarkama, orašastim plodovima, daliji nevidljive su očima, a također nije moguće procijeniti količinu masti koju osoba konzumira.Zasićene masti:Sastoji se od masnih kiselina i glicerola. Ova mast se dobiva iz životinjske masti. Ova masnoća postaje čvrsta na niskim temperaturama ili u hladnom okruženju. Ova mast se topi na visokim temperaturama ili u vrućem okruženju. Na primjer, maslac, ghee itd.Nezasićene masti:Ova mast se sastoji od nezasićenih masnih kiselina i glicerola. Dobiva se iz biljnih izvora. Na njih nema utjecaja okoline. Na primjer, arahnoidno ulje, suncokretovo ulje itd.

Funkcije masti

energija:Masti su izvor energije.Djelovanje koje štedi proteine:Unos masti iz hrane omogućuje proteinu da obavlja svoju glavnu funkciju rasta i održavanja.Zaštita vitalnih organa:Masti štite važne organe kao što su srce, bubrezi itd.Apsorpcija vitamina topivih u mastima:Masti su važne za apsorpciju vitamina A, D, E i K topivih u mastima.Zadovoljiti vrijednost:Daje osjećaj punoće želuca.

Izvori masti

Životinjska mast:Masnoća koja se dobiva iz životinjskih proizvoda poznata je kao životinjska mast. Na primjer, ghee, maslac, mlijeko, sir.Biljna mast:Masnoća koja se dobiva iz povrća naziva se biljna mast. Na primjer, kokos, suncokret, badem, orasi itd.

Učinci nedostatka masti

• Manjak masti može dovesti do nedostatka vitamina topivih u mastima koji mogu utjecati na rast i težinu djece.
• Manjak esencijalnih masnih kiselina u prehrani dovodi do stanja koje se naziva stanica krastače.

Razlika između proteina i masti